חובבי קפה רבים שואלים אותנו שאלה חשובה. האם באמת חייב להתקין מערכת טיהור מתקדמת? האם זה הכרחי להפעלת המכונה? התשובה הפורמלית היא לא. מכונת הקפה תעבוד גם עם מי ברז רגילים. אולם, יש כאן "אבל" גדול. השקעתם במכונה איכותית? אתם מחפשים את טעם הקפה המושלם? אם כן, התשובה משתנה לחלוטין. התקנת אוסמוזה הפוכה למכונת קפה היא ההבדל הקטן. הוא עושה שינוי גדול. למעשה, זה מה שמבדיל בין אספרסו "בסדר" לבין חוויית קפה עילית. מים מטוהרים משפרים דרמטית את הטעם. הם משדרגים את הארומה. בנוסף, הם משמשים כתעודת הביטוח היחידה למכונה. הם מגינים עליה מפני האויב הגדול ביותר שלה. האויב הזה הוא האבנית.
רבים משקיעים הון בפולי קפה מובחרים. הם קונים מטחנה מדויקת. בנוסף, הם רוכשים מכונה איטלקית יקרה. למרות זאת, הם נוטים להזניח את המרכיב העיקרי בכוס. אספרסו מורכב מכ-98% מים. קפה פילטר מכיל אפילו יותר (כ-99%). לפיכך, איכות המים קובעת את התוצאה הסופית. היא משפיעה יותר מכל גורם אחר.
מי הברז בישראל מכילים חומרים רבים. יש בהם כלור ופלואוריד. לעיתים יש בהם מתכות כבדות. לפעמים יש טעמי לוואי של צנרת ישנה. כל אלו משנים את טעם הקפה לרעה. הכלור הוא בעייתי במיוחד. משום שהוא מחמצן את השמנים הארומטיים בקפה. הוא פוגע בקרמה (הקצף הזהוב) שאנו כל כך אוהבים.
שימוש בפתרון של אוסמוזה הפוכה למכונת קפה מספק "קנבס נקי". המים הטהורים נקיים מטעמים זרים. דבר זה מאפשר לטעמים הייחודיים של הפולים לבלוט. החמיצות הפירותית מורגשת יותר. המתיקות השוקולדית ברורה. הארומה האגוזית חזקה. אין הפרעות של טעמי לוואי מהמים.
מומחי קפה משתמשים במונח TDS (Total Dissolved Solids). בעברית זה "סך המוצקים המומסים". זהו מדד לכמות המינרלים והחומרים במים. מים עם TDS גבוה מדי הם "קשים". הם מכילים יותר מדי מינרלים. כתוצאה מכך, מים אלו לא יצליחו למצות את הטעמים מהקפה. התוצאה תהיה קפה "שטוח" וחלש.
לעומת זאת, מים מזוקקים לגמרי (TDS אפס) הם אגרסיביים מדי. הם עלולים להפוך את הקפה לחמוץ. ארגון הקפה העולמי (SCA) ממליץ על ערך TDS ספציפי. הטווח האידיאלי הוא בין 75 ל-150 מ"ג לליטר.
מערכת האוסמוזה של "מי בראשית" פותרת את הדילמה הזו. תחילה, היא מנקה את המים כמעט לאפס. לאחר מכן, היא מוסיפה מינרלים בצורה מבוקרת (באמצעות המינרליזטור). כך אנו מגיעים ל-TDS האידיאלי. אנו מקבלים את האיזון המושלם למיצוי הקפה.
האבנית היא גורם התמותה מספר אחת של מכונות אספרסו. היא פוגעת גם במכונות אוטומטיות יקרות. המים הקשים בישראל עשירים בסידן ומגנזיום. בטמפרטורות גבוהות, מינרלים אלו יוצרים משקעים קשים. הם מצטברים בתוך דוד החימום (Boiler). הם סותמים את הצינורות הדקים (Thermo-block) של המכונה.
הנזק למכונה הוא כפול:
מסננים רגילים מפחיתים את האבנית רק חלקית. מרככי מים מחליפים סידן בנתרן (מלח) וזה משנה את הטעם. לעומתם, אוסמוזה הפוכה למכונת קפה מסירה כ-99% מהמינרלים יוצרי האבנית. המשמעות היא שהמכונה שלכם תחיה שנים רבות. לא תצטרכו לבצע טיפולי "Descaling" (הסרת אבנית) תכופים. טיפולים אלו כרוכים בשימוש בחומצות חריפות.
חובבי קפה מקצועיים יעלו מיד טענה נגדית. הם יגידו: "מים מזוקקים מדי גורמים לקפה לצאת שטוח". יתרה מכך, הם יטענו שזה גורם לקפה להיות "חסר גוף". הם צודקים לחלוטין. שכן המים צריכים כמות מינימלית של מינרלים. המינרלים עוזרים "לקשור" את שמני הקפה למים בזמן החליטה.
כאן נכנסת לתמונה המומחיות של "מי בראשית". המערכות שלנו מיועדות ספציפית למכונות קפה. הן אינן מסתפקות רק בסינון. הן כוללות שלב קריטי של מינרליזטור (Remineralization). רכיב זה מחזיר למים מגנזיום וסידן. הוא עושה זאת בכמות מדודה ומדויקת.
התוצאה היא "הנוסחה המנצחת". המים נקיים לחלוטין מכלור ומזהמים. הם חופשיים מאבנית מזיקה. אך עם זאת, יש להם הרכב מינרלי מאוזן. הרכב זה מוציא מהקפה את הגוף המלא. הוא יוצר את הקרמה המושלמת.
יש לכם שתי אפשרויות חיבור. הבחירה תלויה בסוג המכונה שלכם.
1. חיבור ישיר (Plumbed-in):
אם למכונה יש חיבור מים ישיר, החיים קלים. אנחנו מפצלים את הצינור שיוצא ממערכת האוסמוזה. קו אחד הולך לברז המזיגה בכיור לשתייה. הקו השני מתחבר ישירות למכונת הקפה. כך המכונה מתמלאת אוטומטית. אין צורך למלא מיכל ידנית. זהו הפתרון הנוח ביותר.
2. מילוי ידני (מיכל מים):
למכונות ביתיות רגילות יש מיכל מים נשלף. במקרה כזה, מתקינים ברז מזיגה רגיל על השיש. אתם ממלאים ממנו קנקן. לאחר מכן, שופכים למיכל המכונה. בדרך זו, אתם עדיין נהנים ממים מושלמים. המכונה נשמרת נקייה מאבנית.
חוששים מההתקנה? אל דאגה. הכנו עבורכם מדריך מפורט שמסביר את כל השלבים. היכנסו למדריך שלנו: המדריך המלא והבטוח להתקנת מערכת סינון.
בטווח הקצר, התקנת מערכת נראית כהוצאה. אולם בטווח הארוך זהו חיסכון אדיר:
יתרה על כן, המערכת משמשת את כל המשפחה. אתם חוסכים את קניית בקבוקי המים המינרליים. אתם מפסיקים לסחוב שישיות. חשוב מכך – אתם תורמים לאיכות הסביבה על ידי הפחתת הפלסטיק.
רבים שואלים אותנו על אלטרנטיבות. "למה לא להשתמש פשוט בקנקן סינון?". התשובה טמונה ביכולת הסינון לאורך זמן.
קנקני סינון: יעילים בעיקר לשיפור טעם ולהסרת כלור. עם זאת, היכולת שלהם להסיר אבנית מוגבלת מאוד. היא נעלמת מהר כשהפילטר מתיישן. בנוסף, הם אינם מסננים מתכות כבדות או חיידקים.
מסנני שרף (בתוך המכונה): אלו מסננים קטנים המכילים כדוריות שרף. הן מחליפות יוני סידן ביוני נתרן. הם יעילים נגד אבנית לזמן קצר. אך הם יקרים מאוד לתחזוקה. הם לא מסננים מזהמים אחרים מהמים.
לעומתם, אוסמוזה הפוכה למכונת קפה מספקת פתרון הוליסטי. היא מסננת הכל. היא שומרת על יציבות לאורך שנים. היא זולה יותר לתחזוקה בחישוב שנתי. היא מספקת כמות מים בלתי מוגבלת, בנוסף היא יוצרת עבורכם את הקפה המושלם כמו בבית הקפה הטובים ביותר.
למידע נוסף על מגוון הפתרונות שלנו, בקרו בקטגוריית אוסמוזה הפוכה באתר.
רוצים להוציא מהקפה שלכם את המקסימום?
בהחלט. פשוט מתקינים ברז מזיגה רגיל על השיש, וממלאים ממנו את מיכל המים של המכונה. כך אתם נהנים מכל היתרונות של מים נקיים ללא אבנית, גם ללא צורך בחיבור צנרת ישיר למכונה.
במערכת המחוברת ישירות (Plumbed), חשוב לוודא שלחץ המים היוצא מהאוסמוזה תואם לדרישות המכונה (לרוב נדרש לחץ קו של 2-4 בר). מערכות האוסמוזה שלנו מצוידות במיכל אגירה בלחץ שמספק זרימה יציבה ותואמת לרוב המכונות המקצועיות והביתיות.
בשימוש ביתי רגיל (שתייה + קפה), ההמלצה היא להחליף את הסננים המקדימים וסנן הטעם אחת לשנה. אם צריכת הקפה גבוהה מאוד (משרד או משפחה גדולה), ייתכן ויהיה צורך בהחלפה של המסננים אחת לשנה.
