כשמדברים על שדרוג המטבח, השאלה הראשונה שנשאלת היא לגבי הביצועים. האם זה באמת מחליף את הקומקום? האם המים באמת קרים כמו במקרר? התשובה הקצרה והמיידית היא כן, ובגדול. מערכת מים חמים קרים תת כיורית איכותית (כמו המערכות של BUDER שאנו משווקים) מתוכננת לספק מים רותחים בטמפרטורה של 98°C עד 100°C (נקודת הרתיחה), ומים קרים בטמפרטורה של 4°C עד 10°C. טווחים אלו נשמרים ביציבות בזכות טכנולוגיית מיכלי לחץ מבודדים ומערכת בקרה דיגיטלית, המבטיחה שברגע שתפתחו את הברז – תקבלו בדיוק את מה שרציתם, ללא שניות של המתנה וללא פשרות. אך כדי להבין איך קופסה קומפקטית אחת עושה את מה ששני מכשירים נפרדים עשו בעבר, עלינו לצלול לעומק הטכנולוגיה.
התקנת יחידת חימום וקירור בתוך ארון מטבח סגור מציבה אתגר פיזיקלי לא פשוט. מצד אחד, אנו רוצים מים רותחים. מצד שני, אנו רוצים מים קפואים. שני התהליכים הללו מייצרים אנרגיה וחום שיורי.
במערכות פרימיום, הפתרון הוא הפרדה תרמית מוחלטת ובידוד ברמה של תעשיית החלל. המערכת בנויה משני מיכלים נפרדים לחלוטין (Dual Tank Technology). מיכל החימום ומיכל הקירור יושבים באותו מארז, אך ביניהם חוצצת שכבת בידוד עבה שמונעת מעבר אנרגיה. כך, המים הרותחים לא מחממים את המים הקרים, והמדחס לא צריך לעבוד שעות נוספות כדי לפצות על החום שמפיץ הבוילר.
רוצים להבין עוד על המבנה הפנימי? הכנו עבורכם מאמר שמסביר בדיוק איך עובדת מערכת מים תת כיורית חם קר מבחינה מכנית.
כולנו יודעים שב-100 מעלות המים הופכים לאדים. בקומקום רגיל, כשהמים רותחים, הקיטור בורח והקומקום קופץ. במערכת תת-כיורית, המטרה היא לשמור על המים במצב נוזלי גם בטמפרטורת רתיחה, כדי שיהיו זמינים למזיגה מיידית.
הסוד הוא לחץ. המים במיכל החימום נשמרים תחת לחץ קל. על פי חוקי הפיזיקה, ככל שהלחץ עולה, כך עולה נקודת הרתיחה של המים. המערכת מאפשרת למים להגיע ל-98 או 100 מעלות ועדיין להישאר במצב צבירה נוזלי בתוך המיכל האטום.
כאשר אתם לוחצים על הידית בברז, שסתום מיוחד נפתח. הלחץ משתחרר בצורה מבוקרת ביציאה מהפיה, והמים יוצאים כשהם רותחים ומעלים אדים, מוכנים מיד לחליטת תה, קפה שחור ("בוץ") או בישול פסטה.
בתוך המיכל ממוקמים חיישני NTC רגישים. הם דוגמים את טמפרטורת המים עשרות פעמים בדקה. ברגע שהטמפרטורה יורדת מתחת לסף שהוגדר (למשל 96 מעלות), גוף החימום נכנס לפעולה מהירה ("בוסט") כדי להחזיר את האנרגיה שאבדה. זה מבטיח שלא תהיה "הפתעה פושרת" באמצע המזיגה.
כשמדברים על מערכת מים חמים קרים תת כיורית, איכות המים הקרים היא קריטית במדינה חמה כמו ישראל. כאן יש הבדל עצום בין מערכות זולות למערכות פרימיום.
מערכות פשוטות משתמשות בקירור אלקטרוני (Thermoelectric). זהו קירור חלש שתלוי בטמפרטורת החדר. ביום קיץ, כשבמטבח חם, המערכת תתקשה להוריד את המים מתחת ל-15 מעלות.
לעומת זאת, המערכות של "מי בראשית" (מבית BUDER) פועלות באמצעות מדחס (Compressor) גז, ממש כמו המקרר שלכם בבית, אך בקנה מידה ממוזער ושקט.
איך זה עובד?
המדחס דוחס גז קירור ידידותי לסביבה. הגז עובר בצנרת נחושת המלופפת סביב מיכל המים הקרים (או בתוכו). הגז סופח את החום מהמים ופולט אותו החוצה (דרך המעבה בגב המכשיר). התוצאה היא מים בטמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס – טמפרטורה המוגדרת כ"קרה מאוד" ומרעננת במיוחד, ללא תלות בטמפרטורת החדר החיצונית.
אחד החששות הגדולים הוא שהמים ייגמרו באמצע האירוח. בואו נדבר במספרים ובליטרים. מערכת תת-כיורית סטנדרטית למטבח הביתי מצוידת במיכלים בנפחים הבאים:
זהו נפח עצום במונחים של שימוש מיידי. לשם השוואה, קומקום ממוצע מכיל 1.5 ליטר. המשמעות היא שתוכלו למזוג כ-15 עד 20 כוסות תה ברצף, או למלא סיר ענק לפסטה במים רותחים, מבלי שהמערכת תתעייף.
זמן התאוששות (Recovery Rate): גוף החימום החזק (לרוב בהספק של 800W-1500W) מסוגל לחמם מים חדשים שנכנסים למיכל בקצב מהיר מאוד. תוך דקות ספורות לאחר ריקון מלא, המערכת חוזרת ל-100% תפוקה.
מיכל בנפח כזה מספק כ-12 כוסות מים קרים ברצף, או כ-3 קנקנים משפחתיים מלאים. עבור רוב המשפחות, זהו נפח המספק מענה מלא גם בארוחות שישי רבות משתתפים.
המדחס החזק יודע לקרר את המים הנכנסים בקצב מהיר, כך שגם אם רוקנתם את המיכל, תוך כ-15-20 דקות יהיה לכם מחזור חדש של מים קרים וצוננים.
היכולת להגיע לטמפרטורות קיצון ולשמור עליהן תלויה לא רק במנוע, אלא גם ב"גוף". ב"מי בראשית" אנו מקפידים על מערכות עם מיכלי נירוסטה (Stainless Steel 304/316).
למה נירוסטה?
רוצים לראות את המגוון המלא? היכנסו לקטגוריית מערכת מים תת כיורית ובחרו את הדגם עם הקיבולת המתאימה למשפחה שלכם.
היכולת לקבל מים ב-100 מעלות ומים ב-4 מעלות מאותו ברז, ללא המתנה, היא תוצאה של הנדסה מתקדמת. השילוב של מיכלי לחץ מבודדים, מדחסים שקטים ובקרה דיגיטלית הופך את מערכת מים חמים קרים תת כיורית למוצר שהוא הרבה מעבר ל"בר מים". זהו מכשיר חשמלי מתוחכם שחוסך זמן, מקום ואנרגיה.
כשאתם בוחרים במערכת איכותית, אתם מבטיחים לעצמכם שטמפרטורת המים תהיה מדוייקת ויציבה לאורך שנים, בדיוק כפי שהיצרן הבטיח.
רוצים לחוות את הנוחות של מים בטמפרטורה מושלמת?
כן. במערכות המתקדמות של BUDER ישנו תרמוסטט דיגיטלי או מכני המאפשר למשתמש לקבוע את הטמפרטורה הרצויה. ניתן להנמיך את חום המים (למשל ל-90 מעלות אם יש ילדים קטנים) או לשנות את דרגת הקור בהתאם להעדפה אישית.
מערכת הקירור פולטת חום, בדומה למקרר. עם זאת, המערכות תוכננו עם מאווררים שקטים ופיזור חום יעיל. כל עוד הארון אינו דחוס לחלוטין ויש בו מעט מרווח לאוורור, המערכת תעבוד ביעילות ללא התחממות יתר של חלל הארון.
מערכת שומרת על הטמפרטורה באופן אוטומטי (מחזורי חימום/קירור קצרים). אם אתם נוסעים לחופשה ארוכה, מומלץ לכבות את המערכת כדי לחסוך חשמל. בחזרה, יש להזרים את המים שבמיכלים החוצה ולתת למערכת להתמלא מחדש במים טריים.
שאלה מצוינת. מערכות איכותיות אינן מזרימות מים רותחים לביוב באופן ישיר. הניקוז הוא לרוב של מי עודפים או שחרור לחץ בטפטוף איטי. במקרה של ריקון יזום של המיכל הרותח, מומלץ לפתוח במקביל את ברז המים הקרים של הכיור כדי למזג את הטמפרטורה ולהגן על צנרת הביוב.
